Chateau Dionne 尝鲜记
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吉隆坡作为一个美食大熔炉，法式精致餐饮（French Fine Dining）并不稀有。品将来到这家位于Bukit Damansara地区的法式餐厅 Chateau Dionne，与你分享尝鲜体验。
Chateau Dionne餐厅的合伙创始人兼行政总厨Andy Choy 曾在全球领先的高级餐厅工作和培训，包括在巴黎的米其林三星餐厅Guy Savoy 和 Gordon Ramsay，还拥有开设连锁葡萄酒店的经历。然而，有趣的是，虽然Chateau Dionne是一家主打法式精致餐饮的餐厅，但是其旅程是从上海展开的。
2014年，上海徐汇区迎来第一家 Chateau Dionne 的诞生，数年后选择在马来西亚吉隆坡，作为于现代经典法式主题美食的重要基础上，延续属于美食体验的篇章。
餐厅的美食主题来自 Andy 的灵感，反映了他欲通过“经典法式餐饮与当代当地平衡”的旅程。餐厅推出季节性的特色菜单，重点突出不时收获到的最佳食材，同时配以一系列葡萄酒饮料单，为食客提供圆满的精致餐饮体验。
品将受邀前往尝鲜的就是一份限定的季节性菜单，以来自澳洲的黑松露为主要食材配料的“Prestige Degustation”菜单，共有8道菜，饱含厨师用心与诚意。
八道菜套餐以外的两个小点心，一个外形酷似泰式料理中的Pai Tee，但是这“内有乾坤”，粒粒饱满的ikura至今回味无穷。另一个则是缀以黑松露的迷你泡芙，亦是这份限定菜单的点题。
餐前的手工面包也是亮点之一，新鲜出炉的面包搭配自制松露黄油，需要一定的自制力才能确保五脏府还能腾出继续进食的空间。
第一道：Huîtres
第一道菜是生蚝。来自法国的Gillardeau 生蚝是著名的生蚝品牌，口感新鲜爽口，在法式鱼子酱和芝麻与柚子酱的点缀下，显得更鲜更甜。将蚝壳翻过来还能看见“G”字母，这也是该品牌对生蚝的质检把关。
第二道：Cheveux D’ange
日式甜虾Amaebi与海胆，搭配鲑鱼卵，佐以天使发面食（Angel Hair Pasta），在特制酱汁和法式鱼子酱的衬托下，意外地和谐与美味。
第三道：St Jacques
肥美的扇贝（还不止一个），缀以黑松露和松露油，相信无论是扇贝或黑松露爱好者，都会钟爱不已。
第四道：CD Bouillabaisse
法式海鲜浓汤是这份菜单的第一份热食。浓稠的奶油汤质地，是法式浓汤的特点之一；配以季节性的新鲜鱼肉品尝，丰富了口感层次。
第五道：Foie Gras
喜欢鹅肝的朋友，会为这份鹅肝感到兴奋。份量客观，口感软嫩，佐以滑溜溜的樱桃果冻，以及爽脆的蜜瓜干（就是点缀在鹅肝上方的蜂巢型装饰），酸酸甜甜的滋味，很解腻。
第六道：Homard
龙虾与牛肝菌的组合，在澳大利亚黑松露、柠檬汁和特制黄油酱的加持下，可谓天作之合。
主菜：A5 Boeuf Wagyu
根据同行品将Tracy的反馈，这份A5和牛口感外焦里嫩，和牛肉油脂分布均匀，放入嘴里可以品尝到油脂融化的微妙口感。牛肉煎至四分熟（medium rare，也是厨师推荐的最佳熟度），油脂香气四溢，丰富了味蕾以外的感官体验。
另一主菜选项是熟成鸭胸肉。经过炭烤，熟成处理的鸭胸肉的口感更为扎实，淋上酱汁，佐以配菜食用，别有风味。
甜品：Signature CD Soufflé
舒芙蕾，也称蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪手法，也是著名甜品。Chateau Dionne里的舒芙蕾都是独一无二的，因为每一份都标有编号，品将尝到的已是餐厅开业以来的第8339份舒芙蕾。热呼呼又软嫩的舒芙蕾，与冷爽雪糕形成绝佳搭配，甜品爱好者必爱。
Chateau Dionne KL
地址：24G, Jalan Medan Setia 2, Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur.
电话：018-318 8199
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