亚洲值得关注的威士忌品牌
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谈及亚洲威士忌，毋庸置疑，日本拥有不少最受欢迎的威士忌，高需求和受欢迎程度以至酿酒厂难以供应。 事实上，日本在几年前就经历了一场威士忌危机，当时市场需求飙升，消费者已准备好为优质麦芽威士忌买单。但除了单一麦芽苏格兰威士忌和经典波旁威士忌，亚洲还有着不少吸引味蕾的威士忌和混合烈酒。
在谈论威士忌时，经常出现的一个问题是：什么让波旁威士忌（Bourbon，也称波本威士忌）如此特别，以及如何将这种威士忌与其他威士忌区分开来。
波旁威士忌与其他威士忌有何不同？
所有的波旁威士忌都是威士忌，但不是所有的威士忌都是波旁威士忌。 要被归类为纯波旁威士忌，必须满足一些标准。
所有的威士忌都是由大麦麦芽或其他发酵谷物制成的，但使用的谷物种类和它们的比例会有所不同。 根据美国波旁威士忌协会的说法，经典波旁威士忌是由谷物或麦芽浆混合而成，其中 51% 是玉米，蒸馏温度为 160 度或更低。 这就是赋予饮料甜味的原因。 波旁酒桶必须由新烧焦的橡木制成，并且不能含有任何添加剂和着色剂。 此外，饮料必须以 125 度或更低的温度储存。
为了获得优质的品质，这种饮料需要在这些桶中陈酿至少两年。 波旁威士忌确实得名于美国肯塔基州的波旁县。 然而，获得这个名字并不是强制性的，它必须在肯塔基州生产。
日本威士忌可能已经受到威士忌鉴赏家的猛烈抨击，但其他几个亚洲品牌也越来越受欢迎。 无论是亚洲麦芽和谷物威士忌还是混合威士忌，来自台湾和印度的饮料正在迅速追赶，并与一些最好的日本威士忌品牌展开激烈竞争。
以下是亚洲值得关注的威士忌：
- Yamazaki
Yamazaki 是一种顶级和最优质的日本威士忌，拥有自己的传统和历史。有几个因素使Yamazaki 的威士忌成为世界上最好的日本威士忌之一。尽管它的生产始于 1870 年代，但商业发行仅在 1920 年代才开始。一位名叫Shinjiro Torii的酒类进口商在京都山崎附近开设了自己的酿酒厂，该品牌由此得名。后来，公司更名为Suntory，现称为 Suntory Yamazaki Distillery。
该品牌以其柔滑且制作精良的威士忌而闻名，并且不回避对其蒸馏器和用于陈酿的桶进行试验。Yamazaki 25 年单一麦芽威士忌是最好的之一。这款威士忌仅在雪利酒桶中陈酿，每年限量生产约 12,000 瓶。Yamazaki 18 年单一麦芽威士忌或 12 年纯麦芽威士忌同样受到重视，在全球范围内都有很高的需求。
如果你正在打算到访日本，这家酿酒厂开放参观，并提供威士忌制作过程的详细指南。
- Kavalan
台湾Kavalan威士忌成立于 2005 年，目前正与苏格兰威士忌展开激烈的竞争。凭借该国亚热带气候的优势和众多的消费者，该品牌在很短的时间内一飞冲天，如今它已成为世界上最大的威士忌生产商之一。
到 2012 年，Kavalan 在 Jim Murray 广受好评的威士忌圣经中占有一席之地。它的 Solist Fino Sherry Cask 威士忌甚至获得了“世界最佳威士忌”的称号，该称号以前由日本的Yamazaki持有。
该品牌的整个 Solist 系列都值得关注。 Solist Fino 雪利酒是第一款享誉全球的雪利酒威士忌。它为 Kavalan 传统的果味和柑橘味风味增添了甜美和太妃糖般的味道。 Solist Ex-Bourbon Cask 也是另一个杰出的例子，它将雪利酒桶的使用提升到了一个不同的水平。 Kavalan 的经典单一麦芽威士忌——Kavalan Classic 是一款标志性饮品，带有芒果和其他花香和柑橘风味的味道，彰显了该饮品的热带故乡。
- Nikka Whisky
鸟井信次郎的高管之一竹鹤政孝前往苏格兰学习更多有关威士忌制作的知识，回国后于 1993 年在北海道创办了Yoichi酒厂。后来，虽然酒厂仍沿用原名，但竹鹤的公司被称为 Nikka。
Nikka旗下有多个知名品牌，还有一些公司自己推出的屡获殊荣的威士忌。 2018 年，Nikka From The Barrel 获得了年度威士忌，并成为广受好评的日本威士忌。
Nikka 的另一个优质表达是 Nikka Taketsuru Pure Malt。于 2020 年推出，这标志着该品牌在混合威士忌领域迈出了第一步。它不是谷物威士忌，而是来自 Nikka 的两家酿酒厂——Yoichi和Miyagikyo的麦芽威士忌的混合物，是Yoichi使用泥煤麦芽的烟熏味和Miyagikyo使用雪利酒桶和水果味的融合。
Nikka Days 是最近推出的无年龄说明混搭。这款简单顺滑的威士忌适合较轻的口味，并基于“每天都喝威士忌”的概念。根据 Nikka 的官方网站，这款日本威士忌是由“醇厚的谷物威士忌和略带泥煤味的麦芽”制成的。带有令人印象深刻的花香，极其丝滑的口感和不断上升和扩大的果味，留下令人愉悦的回味。”
- Amrut
在非日本威士忌中，印度的 Amrut 是全球知名的优质威士忌品牌。该公司成立于 1948 年，是第一家生产在印度境外销售的单一麦芽威士忌的公司。尽管它在朗姆酒、杜松子酒和其他酒类中享有盛名，但其威士忌仍然是明星产品，并且是印度市场上的主要参与者。
2010 年，Amrut Fusion 在 Jim Murray 的Whisky Bible中获得第三名。虽然印度的大多数威士忌可能具有蜡质和朗姆酒般的稠度，但 Amrut 与众不同，只使用生长在喜马拉雅山的大麦。在前波旁酒桶中陈酿，带有桃子和杏子等新鲜水果以及水果蛋糕的味道。黑胡椒和肉桂等香料以及泥土般的糖蜜般的甜味也赋予了它不同的风味。
Amrut 还有一款出色的泥煤威士忌——the peated Cask Strength Single Malt。它有挥之不去的草皮味，给单一麦芽威士忌带来不同的风味。 Amrut Peated 是一款烟熏威士忌，带有咸味的香味和一丝热带水果的味道，如菠萝、橘子和酸橙，为其增添了典型的印度风味。
- Hibiki
Shinjiro Torii 在日本开创了威士忌生产文化，后来公司更名为Suntory。该公司拥有一些最好和最著名的品牌，这些品牌吸引了世界各地的威士忌爱好者。
Hibiki 就是这样一个品牌，它以其混合烈酒而闻名。在日本，调和是威士忌酿造的关键组成部分。需要特别注意和注意液体的准确比例，以制作出顺滑和美味的饮料。像 Hibiki 21-Year 和 30-Year 的混合物与任何单一麦芽威士忌系列一样好和顺滑。
Hibiki Harmony 是另一种麦芽和谷物威士忌，是一种无年份说明的混合酒，在各种木桶中陈酿。每一口都会带出橘皮和白巧克力的独特味道。至于香气，玫瑰、荔枝、迷迭香、成熟的木质和檀香的香气使它成为一种诱人的饮品。余味微妙而柔和，带有日本水楢橡木的味道。
- Hakushu
Hakushu 的第二任总裁 Keizo Saji 于 1973 年在日本南部阿尔卑斯山的 Kaikoma 山脚下建立了Hakushu 酒厂。Hakushu 位于一个美丽的公园内，也是鸟类保护区，以使用泥炭炉生产威士忌而闻名——一种独特的烟熏味，很像著名的艾莱岛单一麦芽威士忌，如Bowmore和Ardbeg。
最著名的白州单一麦芽威士忌之一是白州 12 年。 纯净的果园和核果香气的微妙味道，加上淡淡的绿茶和泥炭火味，使这款酒非常精致。 Hakushu 18 是另一种标志性的装瓶，如果你找到它，你不会想错过的。 带有烟熏、新鲜麦芽和水果的干樱桃的痕迹使其成为经典的日本烈酒。
这个原始的酿酒厂还提供导游服务，带领游客品尝，并展示创造这些杰作的过程。
- Paul John
伟大的印度单一麦芽威士忌的制造商Paul John 是另一个在全球威士忌领域拥有强大控制力的印度威士忌品牌。该品牌成立于 1996 年，生产屡获殊荣的单一麦芽威士忌，改变了西方世界对印度威士忌的看法以及混合烈酒 – Original Choice。
该公司的总部设在Bengaluru，但酒是在Goa生产的。热带海浪为威士忌增加了盐分，这与北大西洋洗涤的苏格兰威士忌截然不同。
Paul John Edited 的酒精度数为 46%（ABV），在甜味和咸味烟熏味之间取得了恰到好处的平衡。肉桂以及香料、果味和草本的味道使它成为一种华丽的酒。这种倒酒的味道会散发出蜂蜜、可可和一杯浓缩咖啡的香气。该网站说，每一口你都能听到果阿海的故事。
其他必备的 Paul John 酒款包括 Classic 和 Balanced 系列，以及限量版 Oloroso 经典酒桶等新的实验品。柔软细腻的单一麦芽威士忌，浓郁浓郁的风味，在 Oloroso 酒桶中完成，一定会吸引每一个威士忌爱好者的味蕾。这就是它的受欢迎程度，以至于 Paul John 将 Oloroso 和 PX 作为其精选木桶系列的一部分，ABV 为 48%。
- Chichibu
Chichibu是另一家以“世界混合酒”而闻名的日本酿酒厂。 由 Ichiro Akuto 于 2004 年创立，小批量生产使这家酿酒厂的酒成为珍贵的财产。 来自苏格兰、美国、加拿大、爱尔兰和日本等其他国家的威士忌的结合使该品牌的混合酒变得丰富、芳香和顺滑。
于 2008 年开始运营，其基地位于Hanyu酒厂的废墟上。 它的尺寸可能相对较小，但它生产的威士忌却与众不同。 它的一些著名酒款包括 Ichiro 的 Malt Chichibu ‘The Peated’ 2015 Cask Strength 和 Ichiro 的 Malt Chichibu ‘On the Way’ Single Malt。 该品牌的另一个限量版Chichibu美国版 2020。这款五年单一麦芽威士忌是一种泥煤饮料，与 Caol Ila 和 Lagavulin 等艾莱岛苏格兰威士忌一致。 在波旁威士忌、葡萄酒和千叶酒桶中熟成，不含任何焦糖色素。
- Rampur
Rampur 威士忌成立于 1943 年，被称为 Radico Khaitan 酒厂。手工制作的单一麦芽威士忌具有高品味并获得了多项赞誉，Rampur dram 适合喜欢品味经典的威士忌鉴赏家。
Rampur Select 是该品牌的知名品牌，由印度六行大麦制成。每一种气味都带有饼干麦芽的香味以及热带甜瓜、木瓜和柔软的黄色菠萝蜜的味道。奶油般油腻的质地和悠长的余味，带有可可、烤菠萝、芙蓉花和香料的味道，使这款印度制作的酒非常受欢迎。
Rampur 屡获殊荣的威士忌是 Rampur Select。它在 2017 年旧金山葡萄酒和烈酒比赛中获得了双金奖，并在 2017 年在布鲁塞尔获得了 Monde Selection 金牌。该饮料在 Whiskey Advocate 的前 20 名威士忌中排名第五。
Rampur Double Cask 是另一个屡获殊荣的酒。它在 2020 年世界五十佳威士忌中获得了金牌。威士忌倡导者杂志在 2019 年进行的世界威士忌调查中，这款酒获得了 93 分，而在 2020 年终极烈酒挑战赛中获得了 92 分。
- Nantou
这家酒厂位于台湾南投县，由台湾烟酒公司于 1978 年创立，但直到 2008 年才生产出第一款威士忌。这家世界级的酿酒厂是著名品牌 Omar 的幕后推手。它也有自己的装瓶。
最近在 2022 年，Omar Cask Strength 单一麦芽威士忌成为世界威士忌奖的获奖者。这对南投品牌来说并不是什么新鲜事。自 2014 年以来，它一直赢得来自世界各地的杰出赞誉，包括麦芽狂热奖、国际葡萄酒和烈酒大赛等。
作为 Omar品牌核心，南投生产波本酒和雪利酒，需求量非常大。著名的是 Omar单一麦芽威士忌，它在波旁酒桶中成熟。另一种著名的威士忌是 That Boutique-y Whiskey Company (TBWC) 装瓶——Nantou 4-Year-Old。这是第一款由 TBWC 装瓶并在波本桶中熟成的单一麦芽威士忌。这款酒瓶的标签以台湾著名的日月潭为特色，吸引了威士忌爱好者以及喜欢所有事物的审美者。
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